До того как состоялась первая поездка в Китай, мой космополитизм распространялся по большей части на страны Европы, экзотические курорты и космические мегаполисы вроде Токио и Гонконга. Предрассудков, связанных с другими странами, было куда больше, чем следует. О Гуанчжоу я читать далее…
Архив рубрики Кулинарный путь:
Ностальгия по Монархии, или Французское Шампанское ко Двору Русского Императора.
Как-то Айседора Дункан сказала: «Характер ребёнка определён уже в утробе матери. Перед моим рождением мать переживала трагедию. Она ничего не могла есть, кроме устриц, которые запивала ледяным шампанским. Если меня спрашивают, когда я начала танцевать, я отвечаю — в читать далее…
По пиву: лучшие ирландские пабы мира
Приближается День Святого Патрика, покровителя Ирландии. По традиции 17 марта на Изумрудном острове и во многих других уголках мира устраиваются парады, люди одеваются в зеленое и вдевают в петлицу клевер, символ Ирландии и удачи. Но главный атрибут современного праздника – читать далее…
Викинги на кухне : путеводитель по лучшим скандинавским ресторанам
По сравнению с дразнящим изобилием Югом, в своих кулинарных традициях Север намного скромнее и обстоятельнее. “Святая простота” скандинавской кухни предполагает особый талант поваров приготовить шедевр из минимума продуктов. Я выбрала 3 ресторана, адреса которых не только нужно занести в записную читать далее…
Португалия гастрономическая: еда, вино, портвейн
(с) Дарья Сиротина 2011 Для тех, кто любит еду, вино и рестораны Португалия – настоящий рай. Во-первых, тут не зацикливаются на чем-то одном, а подают и мясо, и рыбу, и сыры, и свежие фрукты, и выпечку. Во-вторых, тут масса ресторанов читать далее…
Близкое знакомство с кофе: 10 возможностей поселиться на кофейных плантациях
Кофейная культура пережила множество метаморфоз – от аристократической забавы в высших кругах до символа трудоголизма и непременного офисного атрибута. Кофе – это один из тех напитков, которые сопровождают нас всю жизнь. Это способ взбодриться утром и продлить себе ночь. Около читать далее…
История текилы: как напиток из мексиканской глубинки покорил весь мир
Текила – небольшой городок в окрестностях Гвадалахары, с которого началась всемирная экспансия одноименного напитка. Он был основан в 1530 году конкистадором Христофором де Окате, который привез в “Новую Испанию” технологию дистилляции “кактусового сока”.
«Иду на Вы» или где взять мастер-класс у лучших поваров планеты
Несколько десятилетий назад чтобы постичь азы мастерства лучшего повара нужно было месяцами резать лук на его кухне, попасть на которую считалось редкой удачей. Современные кулинары издают книги, совершают мировые турне, выступают в телевизионных шоу и открывают по ресторану в год. читать далее…
Заслужить звезду: Мишленовский гид и кто за этим стоит
Я уже писала об истории шведского стола – главного врага высокой кухни. Сегодня переносимся в другой конец кулинарного спектра. «Истинный талант раскрывается в борьбе, поэтому лучше обедать в 1 и 2 звездочных ресторанах» – провозгласил автор путеводителя Мишлен Паскаль Реми в своей читать далее…
Весь мир у “шведского стола”
Впервые про сервировку по принципу “шведский стол” упоминает Леонардо да Винчи в своей кулинарной книге Codex Romanoff. Будучи шеф-поваром ресторана он изобрел его подвижный вариант – официанты подносили огромные блюда с едой к каждому гостю, который самостоятельно накладывал себе необходимое читать далее…